Una manera senzilla, ràpida i econòmica de fer iogurt casolà! Ingredients i material
- 70 g de iogurt
- 1 L de llet fresca, entera de vaca
- Una olla grossa
- Una cullera de fusta
- Un recipient amb tapa, millor de vidre que de plàstic
- Mitjons vells de llana, draps de cuina o mantes
Procediment
- Posar la llet a l’olla a foc baix.
- Deixar-la escalfar fins que estigui una mica més calenta que el teu dit. També pots utilitzar un termòmetre, ha d’estar aproximadament a40 º C.
- Afegir el iogurt a l’olla i remenar amb la cullera de fusta.
- Abocar la barreja al recipient i tapar-lo.
- És important mantenir l’escalfor del contingut del pot durant unes 8 hores per tal que hi pugui haver al creixement dels bacteris del iogurt (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus termophilus), per això l’embolicarem amb un teixit que sigui ben calent (podeu col·locar el/s pot/s dins uns mitjons de llana vells), cobrir-ho amb un parell de draps de cuina o una manta (que quedi ben apretat). Podem ajudar-nos d’algun cordill o goma per mantenir-los subjectes.
- Després de que hagi reposat 8 h, posar a la nevera.
Indicacions
- Pots trobar la llet a la secció de refrigerats de botigues de queviures o supermercats.
- Reserveu una petita quantitat de iogurt casolà per preparar la següent tongada. Aproximadament amb la meitat d’un got n’hi haurà prou. Així només hauràs de fer una inversió inicial de iogurt. Per aquesta utilitza iogurt natural, no-ensucrat.
- Us recomanem preparar el iogurt mentre prepareu el sopar i així l’endemà ja estarà llest per prendre (tebi). Encara que si ho preferiu, podeu esperar-vos a que estigui refrigerat i que per tant hagi quallat millor.
- Si podeu aconseguir llet sense pasteuritzar millor, només haureu de tenir en compte que s’ha de portar a ebullició per la seva utilització. Després deixa-la refredar fins la temperatura òptima i barreja-la amb el pòsit de iogurt.
- Consumir en els propers 5 dies.
- Podeu fer tanta quantitat com necessiteu, només heu de posar un mínim de 70 grams de iogurt per litre de llet.
Bookmark/Search this post with |
|||
Skamot Verdgrup ecologista de la Facultat de Biologia de la UB |
||
|
|
Envia un nou comentari